Dejós gyűjtemény

Meggyes dejós
Kávés álom 

Dagasztás nélküli kenyér

A videó innen:
Használok hozzá:
1 kg lisztet (BL55-ös, vagy BL80-as, de a legszebb kenyereket tönköly fehérlisztből sütöm)
6-8 dl vizet, de még finomabb tejsavóval
1 zacskó szárított élesztőt (7, vagy 10 g)
25 g sót

A hozzávalókat egy méretes tálban tessék-lássék módra összekeverem (azaz nem kell jól eldolgozni, csak a a cél, hogy átnedvesedjen a liszt), konyharuhával letakarva pihen 12-14 órát huzatmentes helyen (pld.a hideg sütőben), erősen lisztezett pulton (ugyanis ez a biztosítéka annak, hogy ne ragadjon majd bele a sütőedénybe) összehajtogatom (hajtogatási technika a bejegyzés végén belinkelt videón), pihen még annyi ideig, amíg a sütőm eléri a maximum hőmérsékletet (nálam ez 250 C-fok és kb fél óra).
Egy fedeles, ovális, vagy kerek jénait, vagy tetős, cserép kenyérsütő tálat, vagy fedeles öntöttvas edényt, vagy mázas cserépedényt  a sütőben felforrósítok ( a sütővel együtt melegítem, mert ha már forró sütőbe kerül üresen, képes eltörni), bele a tészta, rá a fedő, sütőbe vele fél órára, majd fedő le és tovább sütés, immár fedő nélkül még 25-30 percig. Gyönyörű, kopogó hangja van a kenyér aljának amikor kiveszem és még percekig pattog a héja (kenyér muzsika!). Engem leginkább az isteni házi, erdélyi kenyerekre emlékeztet az állaga, a héjának ropogóssága. Nem is vágyok jobbra!

A recept  pedig  innen Anya ez isteni oldaláról. 

Mézes zabpelyhes keksz

A polc mélyén pehelymixre bukkantam - közeli szav.idő lejárattal. Gondoltam hasznosítom, mielőtt tönkre menne: Találtam kedven oldalamon valami zabos keksz receptet, aminek hozzávalói megtalálhatók éppen most itthon is:
2 ek. méz,
10 dkg vaj, (helyett lehet olaj is, nekem most éppen az található itthon)
fél deci tej (helyett - kefír- sebaj),
30 dkg teljes kiörlésű búzaliszt (helyett rozslisztem van, keverem finomított liszttel),
7 dkg zabpehely (itthon vegyes gabonamix helyette - megteszi),
1 kk szódabikarbóna, ugyanannyi sütőpor,
10 dkg cukor,
1 csom. van. cukor,
és só.

Mind ezeket összekeverem, ha nem elég híg, vagy sűrű, akkor kreatívkodom ... (most mazsolám nincs itthon, a tortadarám épp az imént használtam fel a kefíres sütimhez, úgyhogy nem lesz kiegészítve a kekszem semmi különleges egyebekkel).
Megközelítőleg 180 C-os sütőbe tolom a kis halmokba lerakott gombóckákat, és a recept szerint 8 (?) percig sütöm. No, ez majd kiderül - hogy 8 perc lesz-e a 8 perc - én illat után megyek - nekem az a meghatározó. Bevált módszerem. A szimatom nem szokott csalni - sütik terén. :)
Fotót most nem vágok be, mert ami a neten található - no, azt inkább nem ... de tudom, hogy a gabonás dolgok mindig finomak, a látszat ellenére is.

Csíkos pite

Csíkos pite: 

Hozzávalók:
40 dkg finomliszt,
15 dkg margarin,
15 dkg cukor,
1 csom. sütőpor,
1 csom. vaníliás cukor,
1 egész tojás,
1 ek. tejföl,
1 ek. kakaó,
1 kk. fahéj,
10 dkg darált dió,
meggy vagy más pikáns lekvár.

Összegyúrjuk a hozzávalókat dió, lekvár kivételével. Három részre osztjuk, az egyikbe keverjük a kakaót, fahéja, ami középre kerül.
Rétegezzük a tésztát, majd lekvárral megkenjük, dióval megszórjuk.
Villával megszurkáljuk, majd közepes forró (190 C)  sütőbe toljuk, aranysárgára sütjük, porcukorral szórjuk.

Gyors kefíres süti

Fotó most nincs, a fantáziátokra bízom ...

Hozzávalók 6 főre

sütihez

• 2 pohár kefir (2 x 175 g)
• 4 tojás
• 400 g liszt
• 200 g cukor
• 2 dl olívaolaj
• 1 cs sütőpor
• 100 g málna

öntethez

• 200 g málna

Nos, mivel itt kisebb népességgel kell számolni, osztottam kettővel mindent, málna helyett meggyel spékeltem. A polcon találtam még csoki darát, azzal is megtunkoltam ... (olivaolaj helyett pedig igazán megteszi a napraforgó olaj is !)  Most éppen sül ! Jah, és fahéjból mértéktelen mennyiségben bele ... :) 

Vasárnapi menü: zöldborsóleves, rakott karfiol

 Zöldborsóleves galuskával:

Hhozzávalók 4 főre

• 3-4 nagyobb sárgarépa
• 2  fehérrépa
• 450 g mirelit zöldborsó
• 1 csokor petrezselyem
• 1 tojás
• kevés finom liszt
• só
• őrölt bors
• ételízesítő

Rakott karfiol (+szerecsendió)

Hozzávalók 4 főre

• 1kg karfiol
• 40 dkg darált sertéshús
• 1 csészényi rizs
• 15 dkg füstölt sajt
• 1 nagy fej hagyma
• sűrített paradicsom
• 1 nagy doboz tejföl
• só
• bors
• majoranna
• szerecsendió
• pirospaprika

Sütike:  valami meggyes, túrós (pld. fáradt asszony rétese) ha lesz még hozá erőm ...

Recepteket a NoSalty-ról vettem

Magvas nasi -

Hozzávalók:

• 40 dkg Graham liszt
• 1 sütőpor
• só, ízlés szerint (nálam ez annyi, amit 5 ujjal fel tudok csippenteni)
• 25 dkg margarin
• 2 dl tejföl (esetleg több)

Elkészítés:
Összegyúrom, ha van időm 1 éjszakát hűtőbe rakom, ha nincs 1 órát, ha még kevesebb van, akkor fél órát a fagyasztóban pihentetem.
Kb. ujjnyira kinyújtom, tojásfehérjével megkenem, magokkal megszórom a tetejét.
Itt jöhet: tökmag, hántolt, pirítatlan napraforgó, szezámmag, szeletelt mandula, köménymag. Gáztűzhelyben 4-es fokozaton 20-25 percig sütöm. Jó étvágyat!

Olcsó receptek oldalról

Fahéjas-lekváros süti

A kolbászos paprikás krumpli vacsora utáni desszert:

Fahéjas-lekváros süti

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 30 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 8 dkg vaj
• 20 dkg lekvár
• 2 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja
• 3 teáskanál őrölt fahéj
• 45 dkg liszt
• 3 dl szódavíz

A tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a vajat, a lekvárt és a szódabikarbónát keverd össze homogén masszává. Add hozzá a reszelt citromhéjat, a fahéjat, a lisztet, és keverd simára. Apránként add hozzá a szódavizet. Kikent, kilisztezett tepsiben 180 fokon süsd meg. Vaníliás cukorral meghintve tálald.

Receptet itt találtam és kitűnően bevált

Kedd esti kakaós csigám

A kezdet:

Az eredmény: a látszat ellenére van benne töltelék bőven !!!!

Én így készítettem:
kb 35-40 dkg liszt (én finomított fehér lisztet kevertem teljes kiörlésű rozsliszttel), picike só, cukros vízben megfuttatott élesztő, ízlés szerint, de 5 dkg cukor, fél kocka margarin, azaz 25dkg fele. Ezeket összegyúrom gyorsan, kelni hagyom. A konyhában úgyis adódik egyéb tenni való, amíg a tészta kel.
Majd kinyújtom, meglocsolom gyengén olajjal (vagy más zsiradékkal) a tésztát, megszórom kakaóval, majd cukorral. Feltekerem, és egyenletesen feldarabolom (2x8 db).
Egymástól kellő távolságra tepsibe rakom (alá valami zsíradék), majd tovább hagyom kelni . Közepes hőfokon sütőben illatjelzésig sütöm. Ha van tej otthon, cukrozottan készre-sütés előtt meglocsolom. Ha nincs, az sem baj.
Így is nagyon fini, omlós.

Alaprecept innen:

Mai ebéd: kínai szezámmagos csirke (csíkok)

Lisztből (az eredeti recept szerinti keményítő elhagyható), tojásból sűrű palacsintatésztát készítünk azzal a kiegészítéssel, hogy sütőporral lazítjuk. Ebbe forgatjuk bele a csirkemell csíkokat, majd forró olajban hirtelen kisütjük és az alábbi mázban forgatjuk át:
Olajbat hevítünk, bele szezámmagot szórunk, ketchupot, picike szójaszószt, mézet és MÉZES-MUSTÁROS CSÍPŐS fűszersót (szintén eltérés az eredeti recepttől). Ezeket az összetevőket összeforraljuk, ha sűrű volna, vízzel hígíthatjuk, és azon forrón megmártogathatjuk a bundázott húscsíkokat.
Köretként rizsköretet kínáltam: mexikói zöldségkeverékkel, a levesből kimaradt kelkáposzta csíkokkal, hagymakarikákkal (1/4-nyi hagyma) és egy icipici rozmaring törmelékkel.

Receptötlet és fénykép innen:

Szombati sütim: vaníliapudingos meggyes pite

Hozávalók:

Tésztához:

• 30 dkg liszt
• 5 dkg porcukor
• fél cs sütőpor
• 8 dkg Rama
• 1 tojás
• 2 ek tejföl

Töltelékhez:

• 1 ü magozott meggybefőtt
• 1 cs vanília ízű pudingpor
• 3 ek cukor
• 1 vaníliás cukor
• 2 ek zsemlemorzsa

elkészítés

1. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a porcukorral. A margarint kissé megolvasztjuk (én mikróban szoktam), majd hozzátesszük a liszthez. Hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, majd az egészet puha, omlós tésztává dolgozzuk. Ha igényli, egy kis lisztet adhatunk még hozzá. 
2. A meggybefőtt levéből 4 dl-t lábosba töltünk (ha kevesebb lenne az üvegben, akkor egészítsük ki vízzel). Hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás pudingport, és a szokásos módon elkészítjük, mintha vaníliás pudingot főznénk. 
3. Egy tepsit kivajazunk és megszórjuk liszttel. A sütőt előmelegítjük. A tésztát kettéosztjuk, az egyik felét lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtjuk, beletesszük a tepsibe, és egy villával megszúrkáljuk. Rászórjuk a zsemlemorzsát, majd rákanalazzuk a langyosra hűlt pudingot, és a tetejére rendezzük a meggybefőttet. Végül az egész tölteléket megszórjuk a vaníliás cukorral. Kinyújtjuk a tészta másik felét is, és ezzel betakarjuk a süteményt. A tetejét is átszúrkáljuk villával. 
4. Betesszük az előmelegített sütőbe, és tűpróbáig sütjük. Felkockázva, porcukorral megszórva tálaljuk. Langyosan a legfinomabb! 

sütési hőfok:

180°C

sütési mód:

alul-felül sütés

tepsi mérete:

20x30x6 cm

Haonló receptek még itt: