Cukkinis-ricottás penne

hozzávalók 4 főre 

• 50 dkg penne tészta
• 2 vékonyabb, hosszúkás cukkini
• 15 dkg ricotta
• 1 dl száraz fehérbor
• só
• frissen őrölt fekete bors
• olívaolaj

elkészítés 

1. A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, és először vastagabb karikákra, majd a karikákat nyegyedekre vágjuk.
2. Pici olívaolajon, alacsony lángon elkezdjük főzni, sózzuk, borsozzuk.
3. Ha a saját levét elfőtte, aláöntjük a fehérbort. Lefedve addig főzzük, amíg meg nem puhul, és a bor teljesen el nem párolog alóla.
4. A tésztát sós vízben a szokásos módon al dentére főzzük.
5. Ha a cukkini kész, hozzákeverjük a ricottát, hagyjuk, hogy egy picit felolvadjon, párat keverünk rajta, majd a leszűrt tésztához keverjük az egészet, és forrón tálaljuk.