Zsúrkenyér töltve

 

hozzávalók 4 főre 

Zsúrkenyerekhez

• 1 kg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• 2 dkg só
• 3 dkg cukor
• 5 dkg házi vaj
• 5-6 dl tej
• 1 tojássárgája (a kenyerek kenéséhez)

Töltelékhez (/ zsúrkenyér)

• 2 db keményre főzött tojás
• 10 dkg majonéz
• 1 közepes méretű zeller
• 1 db csemegeuborka
• 1 közepes méretű burgonya
• 4 szelet gépsonka
• 1 db alma
• 5 dkg vaj
• 2 szál apróra vágott petrezselyemzöld 

elkészítés 

Zsúrkenyerek készítése:

1. Az elmorzsolt élesztőt 1dkg cukorral, 1 evőkanál liszttel, 1dl langyos tejben felfuttatjuk.
2. A lisztet átszitáljuk, majd 10-15 percre meleg helyre tesszük, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és az olvasztott vajat. A megkelt (felfuttatott) élesztővel és a 4-5 dl tejjel összedolgozzuk. Ha a tészta felülete sima, befejezzük a dagasztást.
3. A tésztát meleg helyre tesszük letakarva, kb. 50 percig kelni hagyjuk.
4. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Lazán átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, kissé kinyújtjuk és henger alakúra formázzuk.
5. Ezután kizsírozott, lisztezett sütőlemezre helyezzük, 2-3 vágást teszünk mindegyiknek a tetejére és kb. 25 percig kelni hagyjuk. Langyos vízzel bepermetezzük, majd tojássárgája és tej keverékével lekenjük és előmelegített sütőben 40-45 perc alatt szép pirosra sütjük.
6. A sütőből kivéve kis időre letakarjuk a megsült zsúrkenyereket egy tiszta konyharuhával.

Töltelék készítése:

1. A felkockázott zellert ételízesítős vízben, a burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük. 

2. A burgonyát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a zellert leszűrjük. Megvárjuk amíg kihűl. 

3. Apró kockára vágjuk a kemény tojásokat, a csemegeuborkát és a megtisztított almát, gépsonkát, és a kihűlt zellerrel, a burgonyával, a petrezselyem-zölddel, és vajjal, valamint majonézzel összekeverjük.

Összeállítás:

1. Kettévágunk keresztben egy zsúrkenyeret, belsejét kikaparjuk, és a kenyeret megtöltjük a töltelékkel. 

2. Eredeti formájára összeállítjuk a zsúrkenyeret, és alufóliába csomagolva, legalább egy fél napra hűtőbe tesszük.
3. Szeletelve kínáljuk.